开业10天客流居高不下 郑州这家商场“负一楼”为何这么热?

郑州二七万达广场负一层的山海盟店里，坐满了等待就餐的顾客。拍摄于12月5日下午3点

大河报·豫视频记者邓飞文图

创新业态场景，优化供给质量。连续10天的饱和运转，让藏身于郑州二七万达广场负一层的三大网红业态成为购物中心新的客流支点。“业态互补、客流互引、错位经营”的新场景、新服务，在激发郑州市场消费活力的同时，也带来了喜人的业绩。如何让新模式带来新启发、新应用，是更多购物中心思考的问题。

【新场景刷新体验】

开业10天热度不减，工作人员累到嗓子哑

“好久没有那么热闹了。没想到，在二七万达就能感受宋代文化。”12月5日下午，在负一层宋潮食间餐饮主题街区“逛吃”的郑州市民刘女士欣喜不已。品特色小吃、体验宋代文化、游玩、茶歇、拍婚纱照……在这里，随处可见拍照打卡的市民游客，还有带娃的宝妈，品茶的老者坐在竹椅上歇息，结伴的年轻人，一幅藏着烟火气的惬意市井生活画面赫然呈现。

10天前，郑州二七万达广场精心打造多个消费新场景面世，为市民和游客带来沉浸式、交互式的消费新体验。如今开业运营多日，场内依然人气不减。“每到客流高峰期，尤其是周末，慕名而来的顾客更是数不胜数，最高峰时不得不分时限流。”宋潮食间餐饮主题街区主理人代启栋告诉记者。

盒马鲜生二七万达店营运店长雍伟有着同样的感受，“每天下午4点往后，一直到晚上10点半，顾客不停地拥进来，以家庭客群居多。”作为新型商超代表的盒马鲜生，新业态消费更加便利，半小时可完成配送。上述刘女士说，“孩子周末等着洗头，下了一个订单，不到半小时洗发膏就送来了。”即时零售满足了居民的需求，以即时零售为代表的消费新业态为消费市场增添了新活力。

“受承载力的影响，我们这里每天最多只能放400到500个号。”山海盟全球美食博览运营总监王丽说。12月5日下午3点，记者看到现场依然座无虚席。连续多日的高强度服务接待让她疲惫不堪，而同事的嗓子也喊哑了。

郑州二七万达广场联合商家积极打造更有趣味性、互动性的消费新场景，为人们休闲购物提供更多的好去处。据郑州二七万达广场统计数据显示，12月2日(周六)客流13.9万人次，12月3日(周日)客流11.5万人次，与11月25日、26日开业两天客流相当，延续了开业后的新热度。

【新业态带动销售】

三大网红品牌业态互补、客流互引

新模式激发新活力，带动新销售。郑州二七万达广场紧跟不断升级的消费需求，通过业态的创新组合，提升、优化商品和服务供给的质量和结构，丰富消费新场景、新业态、新模式，形成了周末消费市场的新增长点。

“山海盟二七万达店是所有连锁店面中成绩最好的。从11月18号预售开始到12月5号，该店仅预售金额达到1000万元，大约到元旦前后才能消化完。”山海盟全球美食博览运营总监王丽告诉记者，店面品类最全、装修最好、面积最大，“每天一万元的椰汁供不应求，阿根廷红虾、印度黑虎虾、法式鹅肝、三文鱼、烤榴莲、椰汁这些都是最热门的单品，为顾客提供最丰富的消费体验。”

同样有海鲜供应的盒马鲜生则与山海盟有着明显的差异化特征。据记者观察，在盒马鲜生热销且提供加工服务的波士顿龙虾、帝王蟹、石斑鱼以及冷生蚝等，却不在山海盟的菜单里。

“新店开业至今取得的业绩已经超出了预期。”盒马鲜生二七万达店营运店长雍伟说，“二七万达有十多年的运营实力，客流基础和营销能力都很强，引入的宋潮食间古风突出、体量大。盒马鲜生引领消费习惯，自带流量，双方业态互补、相互引流、强强联合，共同促进消费市场繁荣。

作为创新业态的文化主题街区，宋潮食间开业至今业绩也一路攀升。主理人代启栋介绍道，大吉利潮汕牛肉火锅、小木屋拌饭，尤其是以蓉掌门、点兵点将为代表的成都特色小吃很受欢迎。他说，宋潮食间的顺利运营，一是因为餐饮集合店这一平台模式更接地气，业态更新优化更符合消费趋势;二是餐饮与文化结合更能带来新体验，符合文化潮流;三是万达商管集团郑州城市公司总经理王金兵在项目定位、过程管控、细节把握上给予了周全指导，在招商上给予了大力帮助，确保负一层三大业态互补、客流互引，尤其是万达在全国的标准化和可复制性，为宋潮食间的战略布局提供了机遇。

【新模式激发活力】

“网红”变“长红”更要符合本地需求

近年来，商场的“负一楼”热已经成为一种经济现象：有的进行品牌大调改，网罗全国各地的美食;有的场景全面焕新，味觉、视觉双重冲击;有的“吃逛玩”一体……地下空间的深度开发也成了商业综合体比拼的新赛道。打破传统购物中心负一楼“快餐+超市”模式的调改，不仅收获了消费者的芳心，也实打实地尝到了甜头。

“在以后的运营过程中我们将加速优化升级，比如加强年轻人喜欢的NPC互动游戏，让历史人物穿越时空与消费者对话。品牌升级上引入更符合本地消费者需求的餐饮产品。演艺活动模式、环境美陈等都将进一步升级。”宋潮食间餐饮主题街区主理人代启栋说。

随着网红经济越来越深入，餐饮不仅仅是购物中心的一个补充，更是一个引流利器。要实现“网红”变“长红”，还需要不断进行品牌迭代，尤其是年轻人喜欢的场景和品牌。

据记者了解，未来，盒马鲜生二七万达店将推出更多高性价比的折扣新品、爆品;山海盟全球美食博览也将在消化完预售之后，对品类、服务等进一步优化调整，为顾客带来更好的消费体验。

“新消费潜力之大，年轻消费群体作用很大，沉浸式、体验式消费会更加迸发出活力和潜力，不少新零售企业不断挖掘新消费的潜力和模式，来创新场景吸引消费者。”北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清说，对于负一楼带来的消费潜力，品牌商家还需要做好衡量：一是商场处于什么样的商圈，本地消费需求有什么特点;二是负一楼的业态是否具有差异化特色，能否招到有影响力的品牌。另外对购物中心而言，面对新消费市场，只有积极求变才能立于不败之地。