水果店做起了零食生意，嗨果儿如何培育第二增长曲线？

【大河财立方 记者 张金炎】当水果店开始卖起坚果、饼干、乳制品，“买水果顺手买零食”也从偶然变为常态。

在消费场景日益融合的今天，水果与休闲食品不再分属两条赛道。这种看似简单的品类叠加，背后却是选品思维、供应链配套乃至门店定位的系统重塑。河南社区水果连锁品牌嗨果儿，用近百家门店的多年实践，勾勒出这条融合路径的探索轨迹。

嗨果儿门店

从试水到主业：休闲零食成企业第二增长曲线

河南平顶山，一家嗨果儿门店里，最显眼的位置码得满满当当：车厘子、砂糖橘、耙耙柑等时令鲜果静静待客，旁边的货架上，松子、开心果等精品坚果与乳制品、年货礼盒错落搭配，玉米、烟薯等健康食材也整齐归位。许多老顾客买完水果，顺手便带走一包零食。

这一幕，在嗨果儿辐射平顶山、许昌、南阳三地的近百家门店里已成常态。

“目前，休闲食品在我们门店的陈列面积约占30%，春节等旺季能达到40%，营收占比在20%左右。”河南优果汇商贸有限公司、嗨果儿品牌创始人秦红魁告诉记者。这家成立于2014年底的区域水果连锁品牌，正以“鲜果+休闲零食”的品类组合，逐步搭建起围绕宝妈群体的多场景消费模型。

嗨果儿仓库

在秦红魁看来，水果是天然的引流品，而休闲零食则是填补淡旺季落差、提升毛利的关键角色。但这条路并非一蹴而就。2018年至2019年，秦红魁曾与外部电商品牌合作，尝试共同运营社区生鲜项目，并在河南落地线下门店，但最终效果并不理想。如今回头看，秦红魁表示：“项目虽然没有跑通，却为我们后来厘清主业、找准方向打下了重要的认知基础。”

2020年起，嗨果儿开始系统梳理目标客群的消费场景：除了买水果，宝妈群体还需要为家庭备餐、为社交场合储备茶点。基于这一洞察，门店逐步引入乳制品、季节性坚果、网红休食及高品质食材，将单一的水果零售拓展为“客厅+厨房”的场景化供给。

如今，这一策略已在近百家门店全面落地，也让休闲零食从最初的试水项目，成长为企业名副其实的第二增长曲线。

2026年，嗨果儿将在现有休闲食品布局基础上，向“短保、健康、高品质”食品品类纵深探索。这一方向不仅是对“水果+休闲零食”融合模式的迭代升级，更意在将水果渠道的健康信任资产，转化为更具差异化竞争力的产品矩阵。

顾客在门店消费

渠道融合催生新需求，供应链协同成破局关键

嗨果儿的探索并非孤例。在“水果+休闲零食”深度融合的浪潮下，从上游批发市场到终端门店，全链条都在主动拥抱这一趋势。

如今走进一家水果店，货架上不再只有新鲜果品，坚果、烘焙、果脯等休闲食品占据了专门陈列区域，有的店家甚至直接在门头挂出“水果+零食”的招牌，以此招徕客流。而嗅觉更加灵敏的批发市场也早已提前落子——2020年，万邦国际农产品物流城便专门打造果品副食干果精品园区，摒弃简单叠加的思路，按照“融合化、精品化、专业化”理念规划建设，为“水果+零食”渠道量身定制交易场景。

然而，热闹的表象之下，行业痛点同样清晰。

“选品逻辑不同、市场消费趋势更新迭代速度快、供应链体系匹配不精准，是我们目前面临的核心挑战。”秦红魁直言。水果经营讲究应季快转、鲜度为先，但休闲零食的经营逻辑完全不同，若是照搬水果的选品思路，很容易陷入盲目扩品的误区。更棘手的是，在短保、零添加等新兴品类上，愿意深耕水果渠道的供应链企业尚在培育期，具备长期产品运营能力的优质企业仍需进一步完善与升级。

嗨果儿品牌创始人秦红魁

事实上，正是观察到这一渠道融合趋势与企业实际需求，水果渠道食品展&食品礼盒展，早在2023年已正式启动。三年来，展会影响力不断扩大，现已成为水果、休食双产业链中规模大、资源密度高的展会之一。

今年4月11日至13日，第四届水果渠道食品展&食品礼盒展将在郑州国际会展中心举办，为供需企业搭建更高端的展示平台，更开放、更优质、更便利的贸易平台，助力产业高质量发展。