科技赋能“中原厨房”抢先机 十大趋势树立食品产业风向标

河南日报讯 （全媒体记者 尹江勇 马国华）“麦角硫因是一种极具市场前景的天然抗氧化剂，实验室通过微生物工程技术，使其突破了合成效率低、成本高的产业瓶颈，具备了工业化应用潜力。”“针对传统山药产品冲调性差、易结块、口感粗糙等痛点，我们依托‘酶解—预糊化协同改性’核心工艺，生产出的山药雪融片不但解除了这些痛点，而且更容易被人体消化吸收。”

4月19日下午，作为“2026豫商大会·会市协同创新”活动的重要环节，在“食品工业新质生产力发展大会暨新趋势新技术新产品发布会”上，中原食品实验室发布了一系列重磅科研成果。国内14家食品企业也同时发布了入选“2026中国食品行业趋势新品”名单的众多新产品。

本次发布会亮点纷呈。除了发布众多食品新技术、新产品，中国食品工业协会现场发布的《“十五五”食品产业十大趋势预判解读》报告，成为国内食品产业发展的重要风向标。

报告提出十大核心判断，清晰勾勒出食品产业未来发展的新图景：“营养健康功能化”将成为产业增长确定性核心，超过三分之一的食品行业将经历价值重构与龙头更替，创新型“一人公司”将成为微创新重要策源地，食品产业园加速升级为“产商文旅”融合的“食品产业公园”，场景深度运营将逐渐全面替代推销式的传统营销，产能与技术出海推动中式餐食构建全球供应链，社区单元将成为食品零售与品牌信任构建的主阵地，专业化产业服务机构迎来发展黄金期，智能化超级工厂与共享车间将规模化替代传统工厂，新品类崛起与产品迭代周期进入“快车道”。

“未来食品产业发展将以科技与用户为双轮驱动，以营养健康为基底，以重构创新为核心动力。”中国食品工业协会研究室主任郭金龙表示，未来的赢家，将是那些深刻理解发展模式变迁，并能以新的组织形态、技术应用和生态合作方式，驾驭这十大趋势的整合者。