一片羊肉的全国统一大市场之旅 老杨寻羊记

本报全媒体记者 齐亚琼

8月，内蒙古锡林郭勒草原迎来一年中最丰饶的季节。暖风拂过乌拉盖河谷，牧草由青转黄，辛劳一年的牧民进入一年一度的屠宰季和收获期。每到此时，全国各地的食材采购商便如同候鸟般奔赴草原。豫商老杨就是其中一员。

老杨，是锅圈食汇创始人、董事长杨明超。进入8月，他踏上了草原寻羊之旅。连日来，老杨沿着北纬43度黄金牧场带，从锡林浩特市出发，穿行在阿巴嘎旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗的苍茫旷野，辗转跋涉1600多公里，只为寻找理想羊肉：没有膻味、自带奶香。

不负千里奔赴，他的“梦中情羊”找到了。乌珠穆沁羊、苏尼特羊是锡林郭勒草原的优良品种，每年8月出栏，180天自然散养，一年一季上市。羊群常年喝着天然弱碱水，采食夹杂沙葱、柴胡、黄芪、金莲花的天然牧草，形成了不膻不柴、自带奶香的独特肉质。

老杨与羊的缘分，早已写入人生的前半程。身为河南鹿邑人，他大学毕业后放弃稳定工作，返乡投身良种羊繁育。凭着一股子韧劲，事业版图不断拓展。2017年，他在郑州创立锅圈食汇，短短6年门店便超万家，2023年登陆港交所，堪称中国“在家吃饭第一股”。

如今，从郑州起步、扎根河南、布局全国的锅圈食汇，门店数量已超12200家，年销售羊肉超1万吨。

走进位于郑州市金水区文博东路的锅圈食汇蓝堡湾升级门店，精酿啤酒、牛羊肉卷、速冻食材、调味饮品等千余款单品整齐排列，大多数为自有品牌。

“实际上，我就是一名产品经理，每一款食材上架，都必须经过我严格把关。”8月10日，在内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗举办的锅圈羊肉品质焕新升级暨“草原羊”产业共兴协同发展发布会上，杨明超宣布，正式启动牛羊肉产品全面升级，将围绕产地、标准、产品、渠道、产业协作五方面发力。

中国羊肉看内蒙古，内蒙古羊肉看锡林郭勒。过去企业羊肉采购较多依赖从新西兰、澳大利亚进口，如今发力重点放在国内好食材上。

寻得好羊只是开端。要让这些特产走出原产地，考验着企业的供应链把控能力。“一只羊从进厂到出厂有15道工序。”走进锅圈食汇位于阿巴嘎旗的合作加工厂，加工一只活羊，15道工序环环相扣，经检疫检验、冷却排酸、精细化分割处理后，一包包规格标准的羊肉成品有序下线。

溯源寻味不止于寻羊宰羊。如何围绕家庭餐桌，深耕社区餐饮赛道，持续向产业链上游延伸，深度参与优质食材发掘、标准体系搭建、产品研发创新、品牌价值塑造，是老杨此次北上寻羊的用意。

在他看来，门店规模的价值不只在于体量，更在于搭建起“一头连着草原上的农牧民，一头对接社区千家万户餐桌”的全链条供应链。通过打通从牧场直达家庭餐桌的供应链，一方面让消费者吃到“好吃不贵”的草原羊肉，另一方面让牧场的好羊卖得稳、卖出价值。这份深耕“三农”、心系乡土的豫商情怀，是锅圈食汇加快融入服务全国统一大市场的生动实践。

当一车车精品草原羔羊肉从锡林郭勒标准化屠宰加工厂启程，借助企业自主研发的华鼎雪豹数智大模型，实现全链路智慧调度、智能分发，通过覆盖全国的智能化冷链仓配网络，直达全国社区终端门店，一场依托全国统一大市场的食材流通变革正在稳步推进。

9年来，老杨坚持攥紧食材研发、全域流通、终端销售等“产供销”一体化主动权。截至目前，锅圈食汇建成六大食品产业园区、7座自有生产工厂，核心食材自产率超20%。

超大规模市场，一头连着产业供给，一头连着百姓消费。改革开放以来，一代代豫商在食品领域开拓进取，实现了“中原粮仓”到“国人厨房”的产业跨越。站在新的发展起点，以杨明超为代表的一批豫商立足时代大势，在融入服务全国统一大市场中抢占先机、赢得主动。